BOLITAS DE ARROZ, GAMBAS Y CACAHUETES

Esta receta me la ha recomendado una amiga. Ella la encontró en una web, pero dice que a puesto su toque personal. ¿Qué cual es su toque? No lo se... no lo quiere desvelar, secreto de "cocinillas". 

Ingredientes: 

• 100gr de arroz redondo 
• 100gr de gambas cocidas 
• 30gr de cacahuetes crudos 
• 2 cucharadas soperas de perejil picado 
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
• sal  
• pimienta rosa 
• salsa de soja 
• sésamo negro 

  

Elaboración: 

1.- Hervir el arroz en agua durante 18 minutos. 

2.- Escurrir sin agua para que tenga todo el almidón y dejar enfriar 

3.- Saltear las gambas con el aceite y salpimentar al gusto. 

4.- Picar en las gambas, los cacahuetes y añadir el perejil. 

5.- Mezclar todo en un cuenco, probar y salpimentar de nuevo si es necesario. 

6.- Formar bolas del tamaño que queráis y dejar en la nevera de 2 a 3 horas. 

7.- Se puede servir encima de endivia o lechuga a modo de cuchara, con un chorrito de salsa de soja y una pizca de sésamo negro. 

Se puede utilizar almendras en lugar de cacahuetes. 

GAZPACHO DE ALMENDRAS

Se que ha acabado el verano, pero aún hace calorcito y esta receta va que ni pintada, muy rica y refrescante. Parecida al ajo blanco. 

Ahh!!! También quiero darle las gracias a la señora Ana por compartir esta deliciosa receta con nosotros... ya la tengo apuntada en mi recetario.

Ingredientes: 

• 300gr de harina de almendras 
• 1/2 litro de agua fría 
• un ajo 
• sal 
• pimienta blanca 
• aceite de oliva virgen extra 
• vinagre de manzana 

Guarnición:  

• 1 manzana 
• 100gr de pasas sultanas 
• 30gr de sésamo negro natural 
• 50gr de almendra granillo 

Elaboración: 

1.- En una batidora ponemos en el vaso la harina de almendras, el ajo (opcional, sale muy rico también sin ajo) y el agua fría. Lo batimos todo bien. 

2.- Una vez batido añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta blanca y el vinagre. Vamos añadiendo poco a poco hasta dejarlo a nuestro gusto. 

3.- Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.  

4.- A la hora de servir preparamos la guarnición para añadir: cortamos la manzana a daditos y lo añadimos junto con las pasas, el sésamo negro y la almendra granillo. 

Como podéis ver en la foto, no se aprecia muy bien los dados de manzana ni las pasas, pero es que pesan mucho y se van para el fondo.

27 Mostra de Cuina i Exposició de Comerciants Local

Hola a todos, el próximo sábado se celebra la "Mostra de cuina i exposició comerciants local", en la que participamos y mostraremos algunos de nuestros productos.

Desde Colibrí, os animamos a que paséis un día diferente y divertido en el "Parc de la Muntanyeta" de 11h a 23h.

Os esperamos!!!

Ensallada de lentejas con rabanitos

Un plato buenísimo, fresco y nutritivo. Rápido y fácil de hacer.

  

Como veis, en la foto no se ven rabanitos y es que me fue imposible encontrar ninguno, no es de temporada... pero bueno, también salió muy rica.

Ingredientes:

Para las lentejas:

380 gramos de lentejas pardinas,  

1/2 cebolla blanca,  

1-2 dientes de ajo,  

1 hoja de laurel,  

30gr de tomillo 

1 c/p generosa de pasta de pimiento choricero,  

1/2 c/c de comino,  

1/2 c/c de pimienta negra recién molida,  

sal,  

c/n de agua.

 

Para la guarnición:

4 rabanitos 

1 pepino grande 

1 cebolla tierna 

1 trozo de raíz de jengibre (algo menos de una nuez) 

c/n de hojas de hierbabuena o menta 

aceite de oliva virgen extra 

sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1.- Lava las lentejas y escúrrelas. 

2.- Ponlas en una olla y añade la cebolla pelada y cortada por la mitad, los dientes de ajo , la hoja de laurel, el tomillo, la pasta de pimiento choricero, el comino y la pimienta negra. Añade sal al gusto y agua. 

3.- Poner a hervir, cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 30 minutos. Antes de servirlas retira el laurel, el resto de ingredientes se pueden servir o retirar, en ese caso resérvalos para un puré o algo similar. 

4.- Prepara la ensalada o guarnición para las lentejas. Lava bien y corta en finas rodajas los rabanitos y el pepino. 

5.- Corta la cebolla tierna. Pela el jengibre y rállalo (puedes substituir este jengibre por el deshidratado y cortarlo a trozos pequeños. Normalmente viene endulzado y dará un toque muy sabroso a la ensalada). 

6.- Todos los ingredientes en un bol y adereza con sal y aceite de oliva virgen extra (opcional vinagre de manzana). 

 ¡Buen provecho! 

Cacahuetes al sol

Algunos clientes nos preguntan como se tuestan los cacahuetes. Pues bien, hemos podido pillarlos "in fraganti" en medio del proceso de tostado... que bien viven estos cacahuetes.

Una divertida escena veraniega recreada en nuestro pequeño escaparate sitiado en la entrada, que hace que los clientes entren con una sonrisa (o al menos los que se dan cuenta).

Feliz verano... bueno lo que queda de él.

EL TUBÉRCULO DEL VERANO

Hola a todos, en esta época del año disponemos de un tubérculo muy beneficioso para nuestra salud, la chufa, así que os animo a que hagáis una buena horchata casera.

Nosotros tenemos la auténtica chufa valenciana y por lo que nos han dicho algunos clientes, sale una horchata buenísima, para que la disfrutéis  en compañía o a solas, porque no?

La verdad es que, buscando la receta me sorprendió que fuera tan sencilla, yo pensaba que era más complicada, así que un buen día decidí ponerme manos a la obra.

Solo se necesitan las chufas 250g por 1 litro de agua fría o en cubitos de hielo (si utilizáis hielo se conservará un par de días) y un poco de azúcar moreno o un toque de canela en polvo, si gusta claro.

El proceso es sencillo, hay que poner las chufas en remojo la noche anterior para hidratarlas. Al día siguiente, colocar las chufas en un vaso americano con el agua fría o los cubitos de hielo y el azúcar moreno , cuando este bien triturado pasarlo por un chino, agitar antes de servir con un poco de canela y.... ya está lista nuestra propia horchata!!!

El azúcar es opcional, una persona diabética puede tomar horchata, siempre que no la añada, al igual que personas hipertensas, por ser la chufa, un tubérculo bajo en sodio.

Además, es un gran nutriente, por su alto contenido en fibra e hidratos de carbono y tiene un gran aporte de  vitamina E, por lo que ayuda a disminuir el colesterol.

También posee vitamina C y minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo o el potasio.

No tenemos que olvidar, que este tubérculo es apto para aquellas personas con alergia o intolerancia a la lactosa.

Ahhh!!! Se me olvidaba, deciros que también las podéis comer como aperitivo, tanto crudas ( previa hidratación) o secas, como siempre ha hecho nuestra hermana Silvia.

Canapé de Membrillo

Muy buenas,

Una opción sencilla y rápida para no pasar mucho rato en la cocina. Unos bocaditos deliciosos para picar con los amig@s en estos días de verano... eso sí, a la sombrita que hace mucho calor. 

Ingredientes:

- Membrillo
- Queso de cabra en rulo (opcional: queso fresco o queso de cabra curado)
- Nueces
- Pasas sultanas
- Semillas de girasol
- Semillas de calabaza

 Elaboración:

1.- Cortamos el queso y el membrillo a trozos iguales.
2.- Como opción para emplatar se puede utilizar una tostada como base. En este caso no hemos utilizado tostada y utilizamos como base el mismo queso.
3.- Encima del queso colocamos el trozo de membrillo.
4.- Decorar por encima del membrillo con las nueces, las pasas, las semillas de girasol y de calabaza.

Como os he dicho rápido y fácil de hacer. Y un pequeño consejo: haced mucho porque volarán.