GAZPACHO DE ALMENDRAS

Se que ha acabado el verano, pero aún hace calorcito y esta receta va que ni pintada, muy rica y refrescante. Parecida al ajo blanco. 

Ahh!!! También quiero darle las gracias a la señora Ana por compartir esta deliciosa receta con nosotros... ya la tengo apuntada en mi recetario.

Ingredientes: 

• 300gr de harina de almendras 
• 1/2 litro de agua fría 
• un ajo 
• sal 
• pimienta blanca 
• aceite de oliva virgen extra 
• vinagre de manzana 

Guarnición:  

• 1 manzana 
• 100gr de pasas sultanas 
• 30gr de sésamo negro natural 
• 50gr de almendra granillo 

Elaboración: 

1.- En una batidora ponemos en el vaso la harina de almendras, el ajo (opcional, sale muy rico también sin ajo) y el agua fría. Lo batimos todo bien. 

2.- Una vez batido añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta blanca y el vinagre. Vamos añadiendo poco a poco hasta dejarlo a nuestro gusto. 

3.- Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.  

4.- A la hora de servir preparamos la guarnición para añadir: cortamos la manzana a daditos y lo añadimos junto con las pasas, el sésamo negro y la almendra granillo. 

Como podéis ver en la foto, no se aprecia muy bien los dados de manzana ni las pasas, pero es que pesan mucho y se van para el fondo.