Mijo al curry

El mijo es un cereal rico en vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y minerales. Es un alimento que aporta mucha energía gracias a su alto contenido en carbohidratos, y tiene más proteínas que el arroz, por tanto es mucho más nutritivo. Es rico también en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, es decir, cardiosaludables y por esta razón es fuente energética de calidad para personas con problemas de colesterol. Por último decir que también es rico en fibra.

Después de esta breve introducción sobre las propiedades del mijo os recomiendo que probéis esta receta que está deliciosa. Cabe decir que esta receta puede ser rápida de hacer (unos 20 minutos, que es más o menos lo que tarda en cocer el mijo) o mucho más entretenida. Me explico, en esta receta tenemos que asar el tomate, el pimiento verde y rojo. Podemos aprovechar cuando hagamos una parrillada de verduras en nuestra barbacoa, poner un poco más de tomate y pimiento para que sobre y así al día siguiente ya tenemos el tomate y pimiento asado. O podéis adquirir un bote de conservas de tomate y pimientos asado al carbón, totalmente artesanal como los que tenemos en nuestra tienda. Merece la pena y ahorramos tiempo.

Os dejo la versión fácil y rápida con nuestras conservas artesanales.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 cebolla
• 200 gramos de mijo 
• 1 cucharada de curry
• 1/2 cucharada de comino en grano
• 1 cucharada de cilantro en grano
• 1/2 cucharada de mostaza en grano
• 1/2 cucharada de fenogreco
• 400gr de tomate y pimiento asado (1 bote de conserva)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1.- Prepararemos el mijo y mientras cuece iremos haciendo en sofrito. Lavar bien el mijo dos o tres veces y escurrir bien.

2.- En un cazo tostamos el mijo a fuego medio durante unos 2 minutos.

3.- Una vez tostados añadimos el doble de volumen de agua y una pizca de sal.

4.- Una vez rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.

5.- Mientras se va cociendo en mijo vamos preparando el sofrito. Calentamos un poco de aceite de oliva en una satén. Añadimos el cilantro, el comino, la mostaza y el curry.

6.- Cuando empiecen a soltar el aroma añadimos un poco más de aceite y pochamos la cebolla (previamente picada) con una pizca de sal unos 10 minutos a fuego suave.

7.- Una vez pasados los 10 minutos añadimos el tomate y pimiento asado en conserva (o los que tengamos asamos nuestros)

8.- Si han pasado los 20 minutos de cocción del mijo y no nos ha dado tiempo de terminar el sofrito podemos dejarlo reposar, ya que el mijo está igual de bueno recién hecho, templado o frío. 

Galletas de arándanos, chocolate y avena

Esta receta me la ha pasado una clienta que la vio en un blog y mientras me iba explicando se me iba haciendo la boca agua. Ella las había hecho y dijo que son fáciles de hacer y salen buenísimas. Así que me animé a probar de hacerlas y este es el resultado. Aunque hay que decir que las adapte un poco ya que no tenia todos los ingredientes exactos. Cambié el chocolate blanco por el chocolate negro 70% (que además me gusta más), el azúcar normal por azúcar moscabado. Tampoco especificaba que tipo de harina así que yo le puse harina de fuerza, que me han dicho que va mejor para hacer galletas.

Ingredientes:

• 170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 150 gr de azúcar moreno 
• 50 gr de azúcar moscobado 
• 1 huevo 
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla 
• 250 gr de harina de fuerza 
• 2 cucharaditas de fécula de maíz (Maizena) 
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• ½ cucharadita de sal 
• 135 gr de chocolate negro 70% troceado o en gotas 
• 105 gr de arándanos desecados (pueden ser rojos o negros) 
• 75 gr de copos de avena.

Elaboración:

1.- Partimos el chocolate en trocitos pequeños si no lo encontramos en lágrimas de chocolate.  

2.- En un bol grande ponemos la mantequilla y batimos, añadimos los azúcares y volvemos a batir hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. 

3.- Añadimos el huevo, la esencia de vainilla (en una entrada anterior ya os expliqué como hacer vuestra propia esencia de vainilla) y los integramos en la masa. 

4.- Añadimos la harina tamizando, con la media cucharadita de sal, el bicarbonato y batimos hasta obtener una masa homogénea. 

5.- Añadimos también los arándanos, el chocolate troceado y los copos de avena, mezclando bien con una espátula. 

6.- Una vez la masa bien mezclada la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera de 1 hora a 1 día. 

7.- El momento de hornear. Precalentamos el horno a 180º. 

8.- Hacemos bolas mas o menos del mismo tamaño (la medida de una cuchara sopera es perfecta). En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y ponemos las bolitas, sin aplastarlas y dejando espacio entre ellas, unos 5 cm aproximadamente. 

9.- Horneamos durante 10 minutos, no tienen que estar duras ni doradas, con 10 minutos quedan geniales. Cuando estén listas las sacamos del horno. Si vemos que están aún muy abultadas podemos aplastarlas un poco.  

10.- Después de unos 5 minutos las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar completamente. 

Que ricas!

Empredrada ("Empedrat") con judías blancas

Con este calorcito, o este "caloret" como dicen algunas, variamos nuestros menús. Esos gazpachos, ensaladas, salmorejos, carpaccios...   serán los protagonistas este verano en nuestras mesas. Y en la mía, no faltará este verano un buen plato de "Empedrat", mínimo un par de veces al mes.  

El "Empedrado" o "Empedrat" (en mi casa siempre se le ha llamado "Empedrada") es un plato de ensalada con judías blancas y bacalao típico de Cataluña. Aunque hay muchas variantes, dependiendo de quien haga el plato. 
En mi caso, por ejemplo, suelo utilizar mejor atún que bacalao, y en cuanto a la judía utilizo la "ganxet" (para mí la más buena), pero puedes utilizar otro tipo de judía blanca si te gusta más: la "Plancheta", la "Riñón", la "Barco"...o incluso garbanzos... cuestión de gustos. 

Aunque, como he dicho anteriormente, suelo hacer esta receta con la "Ganxet", en esta ocasión he querido probar con la judía "Riñón", que un pajarito me ha dicho que sale muy rica.

Aparte de estos cambios, he añadido sésamo negro natural. Me gusta añadir sésamo a todas las ensaladas, una buena fente de calcio y hierro. Y que está buenísimo.

Bueno, vamos con la receta:

Ingredientes: 

• 250gr de Judía blanca "Riñón" 
• 1 cebolla 
• 2 tomates maduros 
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo 
• 30gr de aceitunas negras 
• 100gr de atún 
• 25gr semillas de sésamo negro natural 
• Sal y pimienta negra 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Vinagre blanco 

Elaboración:  

1.- Antes de nada ponemos a hervir las judías blancas que hemos puesto en remojo la noche anterior. Si las cocemos en olla normal: con aguas duras de 2h a 2h 20min, con aguas blandas de 1h a 1h 35min. Si las cocemos en olla a presión: con aguas duras de 30min a 45min, con aguas blandas de 25min a 40min. Si las cocemos con olla rápida tenemos que guiarnos de las instrucciones del fabricante. Yo las cuezo con aguas blandas , en olla normal y tarda 1h 30min aproximadamente. En alguna ocasión he probado la olla rápida y tarda 25min, pero si tengo tiempo me gusta más la olla normal. 

2.- Ponemos a hervir también los huevos unos 10min.  

3.- Mientras se van cociendo las judías vamos preparando el resto de ingredientes. Cortamos a trozos más o menos pequeños (yo los corto como si fuera para una ensalada) los tomates, el pimiento rojo y el verde, la cebolla y los huevos una vez enfriados y pelados. Lo vamos disponiendo todo en un bol. 

4.- Añadimos el atún bien desmenuzado y las aceitunas. Si nos quedamos sin aceitunas también queda muy rico con un poco de olivada negra... unas tres cucharadas. 

5.- Una vez cocidas las judías, las escurrimos y añadimos al bol con el resto de ingredientes. Aliñamos al gusto con la sal, la pimienta negra, el aceite y el vinagre blanco. Mezclamos bien.  

6.- Esparcimos el sésamo negro por encima en el bol o bien una vez servido en el plato. 

Vacacioneeeesss!

Bueno, no son muchos días pero una semana para desconectar ya esta bien. 

Para aquellos clientes que no se dieron cuenta del cartelillo que teníamos en la tienda aquí os lo dejo: 

 

Que disfrutéis mucho de vuestros días de VACACIONES!

Tu propio Tahini o pasta de sésamo

El Tahini, o también llamado Tahina o Tahin, es simplemente una pasta de sésamo que se utiliza como ingrediente para varias recetas. Entre las mas conocidas está el Hummus o el falafel.  

Podemos encontrar esta pasta ya hecha en comercios especializados, pero os recomiendo que la hagáis en casa en el momento de utilizarla. Por un lado hacéis la cantidad que necesitáis y por otro lado, el sabor de recién hecho es mucho más bueno.  

Aquí tenéis es proceso para hacer vuestra propia pasta Tahini a vuestro gusto. 

Las cantidades que os pongo son para hacer poca cantidad (2 o 3 cucharadas), suficiente para hacer, por ejemplo, un Humus. Pero si necesitáis más cantidad sólo tenéis que multiplicar proporcionalmente las cantidades que os indico.

Ingredientes: 

2 cucharadas soperas de sésamo 

4 cucharadas soperas de aceite de oliva 

Una pizca de sal

Elaboración: 

1.- Este primer paso te lo puedes ahorrar si obtienes el sésamo ya tostado. Pero si lo consigues natural (sin tostar) mejor, lo tuestas en el momento y el sabor es más bueno e intenso. Con el sésamo natural lo enjuagamos un poco con agua y lo escurrimos muy bien. Incluso lo podemos poner en papel de cocina absorbente para secarlo mejor. En una sartén a fuego medio-alto echamos el sésamo natural y lo tostamos durante unos 5 minutos hasta que se dore un poco. Y ya tenemos el sésamo tostado. 

2.- Una vez tostado dejamos enfriar. Esto es importante porque luego, cuando lo trituremos, con el calor de la fricción, puede llegar a amargar. Por tanto, una vez enfriadas las semillas de sésamo las ponemos en una picadora o un molinillo eléctrico junto con el aceite de oliva y una pizquita de sal (podríamos sustituir el aceite de oliva por agua con las mismas cantidades, también queda muy rico, pero personalmente el gustito que le da el aceite de oliva...) 

3.- Una vez todo en la picadora a picar, triturar, triturar y picar... hasta que quede una pasta homogénea. ¿Qué veis que está muy densa y os gusta más líquida? A añadir un poco de agua y quedará más suave.  

Y ya tenéis vuestra propia pasta de sésamo o Tahini. 

Ah... Si decidís hacer más cantidad para tener ya hecha os recomiendo que lo guardéis en el un frasco de cristal, en la nevera y con un chorrito de aceite por encima. La capa de aceite protegerá la pasta y os aguantará mas tiempo.

Nueces para tu corazón

En general todos los frutos secos nos ayudan a bajar el colesterol y son cardiosaludables, pero la reina es la nuez. 

El consumo de un puñado de frutos secos al día (crudos) reduce de un 30% a un 50% el riesgo cardiovascular.

Ya hace un tiempo hicimos una entrada tratando el tema de las propiedades de los frutos secos, siempre consumidos en su estado natural, sin freír ni tostar. 

Pues bien, uno de los frutos secos que más nos demandan son las nueces y nos preguntan que propiedades tiene.

Las nueces son una gran fuente de omega 3, de proteínas, de vitamina B9 y B6, de magnésio, de fósforo, de cobre, de manganeso y selenio. 

En cuanto a sus beneficios para la salud ayudan en la prevención del cáncer de prostata y el cáncer de mama. Ayuda también a luchar contra la artrosis y contra la depresión. Pero entre todos los beneficios de las nueces el más importante es que es uno de los alimentos más cardiosaludables. Por tanto, nos ayuda a combatir el colesterol y regular el nivel de triglicéridos. 

Otro indicador todavía no muy conocido fuera del ámbito de la medicina es la función endotelial, que aporta información sobre el "funcionamiento" del endotelio, un tejido que recubre la zona interna de todos los vasos sanguíneos (arterias incluidas). Según estudios publicados las nueces son unas buenas aliadas para mejorar nuestra función endotelial.

Por tanto, podemos decir que las nueces son uno de los mejores alimentos para la salud de nuestro corazón, ¿todavía no has incluido las nueces y los frutos secos en tu dieta? ¿y a que estas esperando?

HUEVOS REVUELTOS CON SETAS

Esta semana hemos pensado en una receta ideal para una cena de verano, muy sencilla de preparar, la tendréis lista en media hora y es tan rica que seguro que la haréis más de una noche en cuanto la probéis.

INGREDIENTES:

- 60 gr de setas secas variadas.

- 1 pimiento rojo no muy grande.

- 1 cucharada de jengibre molido.

- 2 cebolletas.

- 1 cucharada de cilantro molido.

- 4 huevos.

- 1 cucharada sopera de salsa de soja.

- Pimienta.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1.- Lo primero es hidratar las setas secas, que como en otras entradas hemos explicado se pueden hacer de dos maneras ( poniéndolas en agua la noche anterior o 40 minutos en agua tibia antes de cocinar).

2.- En un wok ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos el pimiento rojo y las cebolletas a trocitos y sofreímos durante 10 minutos más o menos.

3.- Incorporamos al wok las setas hidratadas con el jengibre, el cilantro y sal pimentamos.Salteamos todo durante 10 minutos.

4.- En un bol batimos los huevos con la salsa de soja y lo añadimos al revuelto sin dejar de mover. Estará listo cuando cuaje el el huevo.