Nueces de brasil, un fruto seco 10

Las nueces de Brasil o nueces amazónicas, también conocida como coquitos de Brasil. Son muy rica en proteínas vegetales, ácidos grasos esenciales, fósforo, fibra, potasio, vitamina E, calcio, magnesio. Son el fruto seco más rico en selenio y magnesio. El selenio que contienen cuatro piezas seria el recomendado diariamente para una persona adulta como máximo, pero como hay que tener en cuenta que un exceso de selenio puede ser perjudicial para la salud. Por tanto, es recomendable consumir un par de piezas al día: rallado para ensaladas, a trocitos para el yogur o el muesli, o simplemente para picar entre horas. 

Además, en su medida adecuada este fruto seco es un gran antioxidante, fortalece el sistema inmunológico, previene el envejecimiento prematuro, reduce el riesgo de cáncer, entre otros, el de próstata y el de mama. 

También son ricas en vitamina E, como hemos dicho. Esta vitamina E, junto con su alto contenido en omega 6 (ácido linoleico), ayuda a mantener la buena salud de la visión, del sistema nervioso, del  reproductivo, del corazón y de la piel. 

Son muy recomendables cuando existe un alto rendimiento deportivo, ya que aporta proteínas vegetales, magnesio, calcio y antioxidantes a los deportistas. 

También son muy ricas en lecitina (fosfatidiletanolamina), que se recomienda para mejorar la memoria, contra el nerviosismo y el estrés.  

Un estudió demostró que contienen un gran contenido de fitoesteroles, un componente que ayuda a reducir el colesterol y que puede ser muy beneficioso al ayudar a disminuir los síntomas de la menopausia.  

Por otro lado, tiene un gran contenido en grasas saturadas, por eso también se recomienda un consumo moderado.

Zanacocos, un dulce irresistible

Hola a tod@s

Hoy os vamos a explicar como preparar un dulce riquísimo, saludable y muy, muy fácil de hacer. La receta nos la explicó una clienta y ese mismo día probamos de hacerla... y realmente quedó buenísimo. La clienta nos dijo que ella lo hace desde siempre y que no tiene un nombre en concreto, que sus hijos, nietos y demás familiares les dice: "haz las bolitas de coco yaya". Nosotros las hemos bautizado con "Zanacocos"... ya lo sé, no nos hemos estrujado mucho la cabeza pensando, pero es que me gusta como suena. Propongo que cada un@ ponga el nombre que quiera y más le guste.

Ingredientes: 

- 250g de zanahorias
- 150g de coco rallado (para la masa)
- 100g de coco rallado (para rebozar)
- 50g de azúcar glass (para la masa)
- 100g de azúcar glass (para rebozar)


Elaboración:

1.- Rallamos bien toda la zanahoria y colocamos en un bol.

2.- Añadimos el coco rallado y el azúcar glass (si te gusta mucho el coco puedes añadir un poco más, pero sin pasarte si quieres notar el sabor de la zanahoria; y al contrario, si no te gusta mucho el coco pon menos).

3.- Mezclamos bien todo hasta obtener una masa homogénea y ya podemos empezar a hacer bolitas como si hiciéramos albóndigas (el tamaño que más os guste).

4.- Preparamos dos platos para rebozar: uno con coco rallado y otro con azúcar glass. Mientras vamos haciendo las bolitas vamos rebozándolas en uno u otro plato. En mi caso hice mitad de coco y mitad de azúcar para probar. La próxima vez que las haga creo que las haré rebozadas con coco, me gustaron más.

5.- Una vez rebozadas (bien colocadas en una bandeja) las metemos en la nevera. Y a comerlas cuando os vaya de gusto,... os aseguro que no durarán mucho tiempo.

Con estas cantidades salieron unos 30 "zanacocos", pero claro está, dependiendo del tamaño que tengan. Es pero que os guste.

"Rialles" de patatas y chocolate

Creatividad ante todo: "Rialles" (risas) de patatas y chocolate, este es el nombre de nuestro nuevo producto. Una increíble combinación de patatas bañadas de una cobertura de delicioso chocolate, creado por el Chocolatier barcelonés Joan Baixas. 

Realmente me pareció un tanto extraña la combinación cuando me la ofreció el proveeedor pero en cuanto lo probé me resultó increíblemente buenísimo, tanto que no dudé en tenerlo en la tienda para que podáis comprobarlo vosotr@s mism@s.  Las tenemos a granel y en packs de 50gr. 

 

Un tentador snack crujiente y exquisito que seguro que te sorprenderá. Os lo recomendamos.

Nuestros risottos

Risotto de trompetes de la mort amb gerds (trompetas de la muerte con frambuesa); risotto de rossinyols, olives i espàrrecs (rossinyols, olivas y espárragos); y risotto de ceps amb tòfona (ceps con trufa). Estos son los tres tipos de risottos con setas secas que tenemos. Muchos clientes nos preguntan como se preparan, así que vamos a dedicar esta entrada a explicar su fácil elaboración para que siempre la tengamos a mano.

Ingredientes:
(para dos personas)


- Aceite de oliva virgen extra
- 200gr de preparado de risotto (a escoger)
- 1 cebolla
- caldo de verduras
- 1/2 de vino blanco
- Queso parmesano
- Sal
- Pimienta negra


Elaboración:

1.- En una sartén con un poco de aceite poner el preparado de risotto. En mi caso he escogido el risotto de rossinyols, olives i espàrrecs (rossinyols, olivas y espárragos). También puse una cebollita bien picada (opcional) y unas pocas trompetas de la muerte (que me gustan mucho), previamente hidratadas con agua tibia unos 20 minutos.

2.- Removemos bien entre 2 y 4 minutos, hasta que empiece a dorar. Añadimos el vino blanco y dejamos 2 o 3 minutos que evapore el alcohol.

3.- A continuación incorporamos el caldo de verduras. La cantidad de caldo dependerá de la cantidad de risotto que utilicemos, pero más o menos el doble en volumen. También podemos utilizar agua pero no sale tan rico.

4.- Remover durante aproximadamente 15 minutos. Muy importante no dejar de remover, si vemos que el caldo se ha consumido y el arroz todavía está un poco duro rectificar añadiendo más caldo o agua.

5.- Rectificar de sal y pimienta si es necesario (según el gusto de cada uno).

6.- Pasado este tiempo, rallamos un poco de queso parmesano por encima (al gusto) y retiramos del fuego. Dejamos reposar unos 5 minutos (3 minutos si tenemos mucha hambre). Y listo

Un plato fácil y rápido de hacer... y buenísimo.

ESPECIAL SAN VALENTÍN

Ya estamos en Febrero, y quedan pocos días para disfrutar del día más romántico del año, el día de "San valentín".

Para aquell@s que prefieren sorprender en casa, poniendo todo su amor, en Colibrí os proponemos una cena romántica sencilla y económica para dos, la cual incluye, un paté (a elegir), unos picos o regañas, un risotto para dos (a elegir) y una botella de vino blanco Albet i Noya Lignum (vino ecológico del Penedés). Anímate y sorprende a tu pareja con tus dotes culinarias !!!

Y para aquell@s que les gusta un pequeño detalle, os proponemos un brindis para dos, compuesto por una botella de cava Roger de Flor (Brut Nature) y una bolsa de almendras con chocolate y cacao en polvo o arándanos con chocolate y polvo de frambuesa, para acompañar ese brindis tan especial.