Bizcocho de Zanahoria

La noche del pasado sábado en la II edición de la Shopping Night pusimos este delicioso y sencillo bizcocho de zanahorias. La gente, al probarlo, nos preguntaban por la receta, así que aquí la tenéis para que la podáis hacer en casa. Sencilla y muy rica.

Ingredientes:
medida (taza de café con leche)
- 4 huevos
- 3/4 de la taza de azúcar moreno
- 2 tazas de harina de fuerza
- 25gr de impulsor (levadura)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 20gr aprox. de canela molida (según gusto)
- 3 tazas de zanahoria rallada
- mantequilla para untar en molde
- 20gr de azúcar glass



Elaboración:

1.- Poner en un bol los huevos y el azúcar moreno. Remover hasta que se integren bien los dos ingredientes.

2.- Incorporar la harina tamizándola junto con el impulsor (levadura) y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

3.- Añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover.

4.- Poner una pizca de sal y la canela.

5.- Incorporar la zanahoria rallada a la mezcla y continuar removiendo.

6.- Untar el molde con la mantequilla.

7.- Precalentar el horno a 180º y hornear unos 45 minutos a 170º.

8.- Dejar enfriar y espolvorear el azúcar glass (llamado también azúcar glasé o lustre)