Cocarrois (pastelitos de espinacas)

Hola, como os va cocinillas!!!

Esta receta que os mostramos es un poco laboriosa, ya que hay que hacer la masa por un lado y el relleno por otro. Pero el resultado merece la pena. Yo lo he probado hoy y hemos comido estupendamente.

COCARROIS (PASTELITOS DE ESPINACAS)

Ingredientes para la masa:

- 400 g de harina de fuerza.
- 50 g de manteca de cerdo.
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 40g de azucar moreno
- 1/2 dl de agua
- 1 huevo


Ingredientes para el relleno:

- 750g de espinacas frescas
- 50g de pasas sultanas
- 40g de piñones
- 1 cucharada de pimentón agridulce de la vera
- 1/2 dl de aceite de oliva
- Pimienta negra y sal


Elaboración de la masa:

1.- En un bol, mezclar con una espátula de madera el huevo, la manteca de cerdo y el aceite, remover hasta que esté cremoso.
2.- Añadir el agua y el azúcar, mezclar bien e incorporar poco a poco la harina. Amasar hasta que la masa tenga un poco de consistencia. Deja reposar 30 minutos, tapada.


Elaboración del relleno:

1.- Lavar bien las espinacas (sólo las hojas), cortarlas y cocerlas al vapor durante 10 minutos.
Escurrirlas bien apretándolas con las manos hasta sacar al máximo el agua.
2.- En una sartén con un poco de aceite, rehogar las espinacas unos minutos, salpimentar y añadir los piñones
y las pasas.
3.- Mezclar con cuidado, espolvorear con el pimentón, remover rápidamente y retirar del fuego.
4.- Espolvorear con harina la mesa y estirar con el rodillo la masa preparada.
5.- Con un cortapasta, cortar círculos de unos 20cm de diámetro.
6.- Repartir el relleno, un poco en el centro de cada uno. Unir los bordes de la masa por encima del relleno.
Y formar un cordón para cerrar.
7.- Este cordón tiene que quedar arriba, por encima del relleno, no al lado como una empanadilla normal.
8.- Precalentar el horno a 180ºc. Poner los "cocarrois" en una fuente para horno, untada de aceite y cocer unos
25 o 30 minutos.
9.- servir tíbios o frios.


Propiedades:

- La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales. Es también rica en fitonutrientes,
especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos
protegen del daño celular.

- Las pasas sultanas son muy adecuadas para tratar la anemia. Aportan hierro, pero también manganeso, cobre y folatos
que ayudan a la formación de nuevos glóbulos rojos.

-Los piñones son fuentes de hierro, fibra, zinc, magnesio, cobre y vitamina E. Es beneficioso para la vista,
contra la anemia, es cardiosaludable y ayuda a bajar el colesterol.


Espero que os guste!!!