Cocarrois (pastelitos de espinacas)

Hola, como os va cocinillas!!!

Esta receta que os mostramos es un poco laboriosa, ya que hay que hacer la masa por un lado y el relleno por otro. Pero el resultado merece la pena. Yo lo he probado hoy y hemos comido estupendamente.

COCARROIS (PASTELITOS DE ESPINACAS)

Ingredientes para la masa:

- 400 g de harina de fuerza.
- 50 g de manteca de cerdo.
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 40g de azucar moreno
- 1/2 dl de agua
- 1 huevo


Ingredientes para el relleno:

- 750g de espinacas frescas
- 50g de pasas sultanas
- 40g de piñones
- 1 cucharada de pimentón agridulce de la vera
- 1/2 dl de aceite de oliva
- Pimienta negra y sal


Elaboración de la masa:

1.- En un bol, mezclar con una espátula de madera el huevo, la manteca de cerdo y el aceite, remover hasta que esté cremoso.
2.- Añadir el agua y el azúcar, mezclar bien e incorporar poco a poco la harina. Amasar hasta que la masa tenga un poco de consistencia. Deja reposar 30 minutos, tapada.


Elaboración del relleno:

1.- Lavar bien las espinacas (sólo las hojas), cortarlas y cocerlas al vapor durante 10 minutos.
Escurrirlas bien apretándolas con las manos hasta sacar al máximo el agua.
2.- En una sartén con un poco de aceite, rehogar las espinacas unos minutos, salpimentar y añadir los piñones
y las pasas.
3.- Mezclar con cuidado, espolvorear con el pimentón, remover rápidamente y retirar del fuego.
4.- Espolvorear con harina la mesa y estirar con el rodillo la masa preparada.
5.- Con un cortapasta, cortar círculos de unos 20cm de diámetro.
6.- Repartir el relleno, un poco en el centro de cada uno. Unir los bordes de la masa por encima del relleno.
Y formar un cordón para cerrar.
7.- Este cordón tiene que quedar arriba, por encima del relleno, no al lado como una empanadilla normal.
8.- Precalentar el horno a 180ºc. Poner los "cocarrois" en una fuente para horno, untada de aceite y cocer unos
25 o 30 minutos.
9.- servir tíbios o frios.


Propiedades:

- La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales. Es también rica en fitonutrientes,
especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos
protegen del daño celular.

- Las pasas sultanas son muy adecuadas para tratar la anemia. Aportan hierro, pero también manganeso, cobre y folatos
que ayudan a la formación de nuevos glóbulos rojos.

-Los piñones son fuentes de hierro, fibra, zinc, magnesio, cobre y vitamina E. Es beneficioso para la vista,
contra la anemia, es cardiosaludable y ayuda a bajar el colesterol.


Espero que os guste!!!

Los minicupcakes de Isabel

Isabel, una clienta muy simpática aficionada a la repostería y experta en cupcakes nos visitó y compró productos para sus delicias. Nos aconsejó como hacer un frosty muy bueno para nuestros cupcakes (o magdalenas) caseros.

En la siguiente visita nos trajo una sorpresa buenísima.

Que será????

Unos deliciosos minicupcakes que no duraron ni tres minutos.

Aquí pillamos "in fraganti" a alguien que en cuanto los vio no pudo resistir la tentación de saborear esta delicia de chocolate.

 

Que bonitos y que buenos... que eran!!!

Sólo nos cabe dar las gracias a Isabel por este precioso y sabroso regalo. Te animamos a que continúes con esta dulce afición y felicitarte por este gran trabajo. Enhorabuena.

Cous-cous con cacahuetes

 Esta semana toca una receta un tanto exótica. 

COUS-COUS CON CACAHUETES
Para 4 personas



Ingredientes:

- Aceite oliva
- 350gr de cous-cous (cuscús)
- Sal
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 2 cucharadas de curry molido
- 2 chilis o guindillas
- 100gr cacahutes crudos
- 1/2 vaso de zumo de limón
- 2 ramitas de cilantro fresco


Elaboración:

1.- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente.
2.- Añade el cous-cous y remueve a fuego bajo hasta que se dore un poquito.
3.- Añade 2 tazas de agua, sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo al mínimo. Déjalo cocer de 5 a 7 minutos.
4.- Mientras se hace el cous-cous, calienta un poco de aceite en un wok o sartén honda
y pon las semillas de comino.
5.- Cuando empiecen a burbujear añade dos cucharadas de curry y dos chilis o guimdillas (esto es opcional) y saltéalo 15 segundos.
6.- Añade el cous-cous, los cacahuetes, zumo de limón y sal, remuévelo bien y sírvelo con cilantro.


Propiedades:

- Los cacahuetes son fuente de proteína (ARGININA), niacina (B3), vitamina E, folato (B9), magnesio, fósforo, manganeso y cobre. Ayuda a mantener una piel y cabellos sanos. Protección contra la osteoporosis y artrosis.

- El cous-cous aporta vitaminas del complejo B, provitamina A y minerales como Fósforo y Magnesio y en menor proporción, Calcio, Hierro y Potasio. Contiene casi un 13% de proteínas, lo que lo ubica como uno de los cereales con mayor aporte proteico.


Espero que os guste esta receta y os animo a enviarnos una fotico para ver como os ha quedado.

La mel, de la flor a la taula

Buenas a todos!!!
En esta entrada os vamos a comentar algo que puede ser de vuestro interés. Como muchos de vosotros me imagino que ya sabéis, la biblioteca central de Castelldefels hace diferentes actividades durante el año. Pues en estos momentos tiene lugar un programa de actividades muy interesante llamado: "A taula". Comenzó el pasado día 20 de Febrero y acabará el martes 20 de Junio. Aquí os dejo el flyer de todas las actividades:

Nosotros participaremos en este programa con un taller el día 27 de Mayo, donde, en colaboración con Frapicultors (artesanos de la miel), os explicaremos varias cosas. Colibrí hará una breve introducción sobre la importancia del consumo de productos artesanales y de cercanía. Y Frapicultors, dos hermanos de nuestro pueblo vecino Begues, nos explicarán todo el proceso artesanal de la elaboración de sus mieles, desde la flor hasta que llega a nuestras mesas, como dice el título de la actividad: "La mel: de la flor a la taula..."

Ahh... se me olvidaba, habrá una pequeña degustación para que probéis lo ricas que están estas mieles.

Un último apunte importante: las plazas para este taller son de 17 personas, así que corred y no os quedéis sin sitio. Para apuntaros tenéis que dirigiros directamente a la biblioteca central de Castelldefels.

Espero que os guste!!!

Bacalao con garbanzos

Esta semana hemos pensado hacer una cazuela de bacalao con garbanzos, muy apetecible en esta época ya que todavía hace un poquito de frío y necesitamos comidas más calentitas.

Esta receta me transporta a mi infancia, recordando esos días especiales que mi abuela preparaba la cazuela para toda la familia, donde los más pequeños como "yo", era la única manera que nos comíamos sin ningún problema los garbanzos. Espero que os guste y os animéis a hacerla.

BACALAO CON GARBANZOS


Ingredientes:

- 600 gr de bacalao desalado.
- 600 gr de garbanzo pedrosillano.
- 3 cebollas medianas.
- 3 dientes de ajo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 500 gr de tomates.
- 1 taza de caldo.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- sal.


Elaboración:

1.- Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.

2.- Hervir los garbanzos entre 1h 1/2 a 2h para que queden bien cocidos.Reservar los garbanzos y caldo sobrante.

3.- Pelar las cebollas y dientes de ajo y picarlos.

4.-Poner una cazuela con el aceite , rehogar las cebollas y ajos hasta que estén transparentes.

5.- Añadir el pimentón y los tomates previamente pelados y picados.

6.- Cocer durante unos 20 minutos, hasta obtener una salsa espesa.

7.- Agregar los garbanzos y el caldo y dejar cocer 10 minutos. Añadir el bacalao cortado en tiras, continuar la cocción 5 minutos más.

8.- Espolvorear con el perejil picado y servir.

Propiedades:

- El bacalao es un pescado blanco y por lo tanto tiene un bajo contenido graso. Su carne es rica en proteínas y posee diversos tipos de vitaminas (B1, B2, B6 y B9) y D, E, A y gran contenido en OMEGA 3.

- Los garbanzos son ricos en lecitína, un tipo de grasa que tiene una gran importancia en el control del colesterol. También es rico en ácidos grasos esenciales, entre los que destaca el linoleico, comúnmente llamado OMEGA 3.

Propiedades de los frutos secos

Muchos clientes nos preguntan (y otros nos informan) sobre las propiedades y beneficios de diversos productos. Por tanto, hemos pensado que no está demás proporcionaros, poco a poco, información sobre los productos a través del blog.

Para empezar os comentaremos que propiedades y beneficios podemos encontrar en los frutos secos. 

Los frutos secos están compuestos: Magnesio, Hierro, Calcio, Vitamina B, Vitamina E, Manganeso, Cobre, Fibra, Selenium, Zinc, AGM yAGP. (Varían la proporciones según el fruto seco).

La porción recomendable de frutos secos diarios son de 25gr, eso sí, siempre y cuando estén crudos. Al tostarlos o freírlos pierden muchos de sus componentes.

¿Cuantos son 25gr de frutos secos? Pues más o menos 25gr son unas 20 almendras, o 8 nueces de macadamia, o 8 nueces, o 3 nueces de Brasil, o 15 anacardos, o 45 pistachos, o 8 nueces pecanas, o 15 avellanas o 25 cacahuetes. Lo ideal es un puñado de frutos secos (los que uno quiera) al día. El consumo de un puñado de frutos secos al día reduce de 30 a 50 % el riesgo cardiovascular. Todos los frutos secos ayudan a bajar el colesterol y son cardiosaludable.

Almendras 

 

Fuente de Proteína, Fibra, calcio, hierro, fibra, vitamina E, Riboflavina, magnesio, potasio y manganeso.

Antioxidante, benéfico para el sistema nervioso. Protección contra el colesterol. Ayuda a luchar contra la hipertensión. Cardiosaludable por su contenido en AGM (ac oleico). Benéfico para la diabetes del tipo 2.
Se recomienda consumir entre 14 y 20 almendras al día.

 Nueces de Brasil

Fuente de Selenium, fibra, vitamina E,  magnesio, Tiamina (vit. B1) y cobre.

Antioxidante (piel, inflamación, eccema). Protección contra la ansiedad, angustia, estrés. 

Ayuda a luchar contra el cansancio.
Se recomienda consumir 3 a 4 nueces de Brasil al día.

Avellanas 

Fuente de Folato (vit B9), selenio, fibra, vitamina E, magnesio, tiamina y cobre.

Antioxidante (piel,inflamación, eczema) Protección contra la ansiedad, angustia, estrés. 

Ayuda a luchar contra el cansancio.
Se recomienda consumir 15 avellanas al día.

Pistachos 

Fuente de fibra, Potasio, vitamina E,  vitamina B1 y B6, hierro, fósforo, cobre y manganeso.

Protección contra las infecciones. Cardiosaludable, ayuda a bajar el colesterol. Beneficioso para la vista.

Se recomienda consumir 45 pistachos al día.

Nueces 

Buena fuente de omega 3, proteína, vitamina B9, B6, magnesio, fósforo, cobre, manganeso y selenio.

Cardiosaludable. Ayuda a luchar contra la artrosis y la depresión. Prevención del cáncer de próstata y de mama.

Se recomienda consumir 8 nueces al día.

Piñones 

Fuente de hierro, vitamina E, magnesio, fósforo manganeso, zinc y cobre, fibra.
Beneficioso para la vista, protección contra la anemia, cardiosaludable, ayuda a bajar el colesterol.
Se recomienda consumir un puñado al día.

Nueces Pecanas

Fuente de magnesio, cobre, zinc y manganeso.
Protección contra el colesterol, ayuda a luchar contra las infecciones.
Se recomienda consumir 8 nueces pecanas al día.

Cacahuetes

Fuente de proteína (ARGININA), niacina (B3), vitamina E, folato (B9), magnesio, fósforo manganeso y cobre.
Ayuda a mantener una piel y cabellos sanos. Protección contra la osteoporosis y artrosis.
Se recomienda consumir 25 cacahuetes al día.

Nueces de Macadamia

Fuente de magnesio, tiamina, potasio y manganeso.
Protección contra el colesterol. Cardiosaludable por su contenido en magnesio y fósforo. Protección contra el cansancio muscular.
Se recomienda consumir 8 nueces de macadamia al día.

 Anacardos

Fuente de magnesio, fósforo, cobre, hierro y proteína.
Cardiosaludable. Ayuda a luchar contra la anemia. Protección contra la ansiedad, angustia y estrés.
Se recomienda consumir 15 anacardos al día.




Espero que os sea útil toda esta parrafada informativa sobre los frutos secos. Toda esta información ha sido proporcionada por Salomeé Payen, farmacéutica especializada en nutrición. Aquí os dejo el link de su blog: nutriconsultcat.blogspot.com. Encontraréis cosas muy interesantes.
En siguientes entradas os informaremos de otros productos.

Pollo al curry

Lo prometido es deuda. Siendo el retardo en subir la nueva receta de la semana, pero hemos estado un pelín liadillos. Más vale tarde que nunca... dicen.

Yo la hice el miércoles pasado y (no es por ponerme medallitas) salió buenísima, y aparte es muy rápida de hacer. Espero que os guste.

POLLO AL CURRY

Ingredientes: (4 personas)

- 600gr de pollo
- 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
- 100gr de mezcla de cebolla (1) y ajo (1) picados
- 125ml de caldo de verduras
- 8 ciruelas con hueso
- 2 cucharas (café) de curry
- 30gr de piñones
- 400gr de arroz basmati

Elaboración:

1.- Lave, seque y corte en trozos o tiras el pollo.
2.- Saltear y sazonar con aceite de oliva y reservar.
3.- En el aceite sobrante rehoge a fuego lento la mezcla de cebolla y ajo hasta dorar.
4.- Añada el caldo de verduras, las ciruelas y el curry.
5.- Incorpore la carne y deje que se haga entre 6 y 8 minutos más.
6.- Tueste los piñones en una sartén sin aceite.
7.- Para servir: disponga la carne al curry en los platos, esparza los piñones por encima y acompañe con arroz basmati.

Propiedades:

- El curry ayuda a prevenir la hipertensión, tiene gran capacidad antiséptica intestinal y posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Los piñones son fuente de hierro, fibra, zinc, magnesio, cobre y vitamina E. Es beneficioso para la vista, contra la anemia, es cardiosaludable y ayuda a bajar el colesterol.


Buen provecho, espero que os guste y hasta la receta que viene.