Tés y sus propiedades

Mucha gente nos pregunta sobre las propiedades de nuestros tés. Aquí os dejo una pequeña introduccción sobre los tipos de tés y sus propiedades:

Té Rojo

Se trata de un té post-fermantado, ya que requiere un largo proceso de maduración en bodegas. Este proceso puede llegar a durar varios años. Una de sus propiedades más conocida es que ayuda a controlar el colesterol y la grasa en sangre. Hay quien lo conoce como el té “crema-grasas”, pero no nos engañemos, si no tienes una dieta equilibrada y saludable poco hace. También tiene propiedades diuréticas y es perfecto para contrarrestar digestiones pesadas.

Té azul

El té azul es un tipo de té semifermentado, un intermedio entre el té verde y el té negro, que también ha sido sometido a un proceso de oxidación pero menos tiempo. A este tipo de té también se le llama té oolong. Contiene más estimulante (teína) que el té verde pero menos que el té negro. Entre sus principales propiedades destacan que es un buen digestivo, tiene antioxidantes, es astringente, diurético y antihipertensivo. También es protector del hígado y refuerza las defensas.

Té negro

Para obtener el té negro, las hojas son sometidas a un proceso oxidación y fermentación. Es por este proceso que su color verde se va transformando hasta adoptar tonalidades que van de marrones rojizos hasta llegar al negro intenso. Entre sus propiedades destacan que es saciante, bajo en calorías y antioxidante. Es el té que más estimulante tiene, su proceso de oxidación favorece la liberación de teína.

Té verde

Este tipo de té se obtiene de las hojas que son recolectadas y sometidas a un proceso de secado al sol.  Tiene un alto contenido en antioxidantes (aunque menos que el té blanco) y resulta muy eficaz contra en envejecimiento celular. También destaca por ser diurético y ayuda a prevenir la diabetes i la tensión alta.  

Te blanco

El té blanco es uno de los alimentos con más antioxidantes naturales y más potentes gracias su alto contenido en polifenoles, y vitaminas E y C. Por este poder antienvejecimiento gracias a sus antioxidantes se le conoce como el té de la longevidad. Su secreto está en que sólo se recogen los brotes de la planta que donde se concentra toda la energía. Estos guardan todas sus propiedades ya que no son sometidos a ningún proceso, sólo se recoge y se deja secar al sol.

Rooibos

El rooibos se obtiene de una planta diferente a la planta del té. Es un arbusto del mismo nombre cuyas hojas en forma de aguja son secadas. Tiene un alto contenido en vitaminas y minerales. A diferencia del té, el rooibos no contiene estimulante (teína, cafeína) por eso es relajante y antiespasmódico.

Ensalada de lentejas caviar para este verano

Mucha gente nos pregunta por la lentejas "Caviar", un tipo de lenteja que llama mucho su atención por su color negro. Hay varias clientas que ya las han probado utilizándolas para hacer un buen potaje como si fueran las pardinas y han quedado tan contentas con el resultado que dicen que a partir de ahora son estas las que utilizaran.  Yo no las he hecho nunca en guiso, pero si que las he hecho en ensalada y me ha pasado igual, me gustaron tanto que a partir de ese momento las ensaladas con lentejas con estas.
Hay varias maneras de hacer una ensalada con lentejas. Una muy sencilla y rápida es mezclar las lentejas con tomate y hojas de menta fresca, y una vinagreta con miel... y estupendo.
Ahora, tambien os dejo esta receta que es un pelín más entretenida pero el resultado es espectacular:


Ingredientes (para 4 personas):

400gr de lentaja caviar
12 tomates cherry
Una cebolla tierna
100gr de rúcula o albahaca
20gr de sésamo tostado
60gr aceitunas negras


Para la vinagreta:

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
El zumo de medio limón
1 cucharada de postre de pimienta de jamaica
1 cucharada de café de comino
1 cucharada de café de anís verde o alcaravea
1 cucharada sopera de orégano
1 diente de ajo negro
Jengibre fresco o si no teneis una cucharada de café de jengibre molido
sal



Elaboración:

1.- Cocer las lentejas como normalmente, una media hora de cocción.

2.- Prepara la vinagreta moliendo la pimienta de Jamaica, el comino, el anís, el orégano, el ajo negro, el jengibre y la sal.

3.- Agrega a continuación el aceite de oliva, el sésamo, el vinagre de vino blanco y el zumo de limón. Mezcla todo bien y deja reposar.

4.- Pon las lentejas ya frías en una ensaladera, pela y pica a trocitos pequeños la cebolla tierna y el tomate cherry a cuartos, mézclalo todo con las lentejas. 

5.- Lava la rúcula o la albahaca, repártela sobre las lentejas. Pon también las olivas negras, (opcional: también queda muy rico con un par de cucharadas de olivada negra).

6.- Riega la ensalada con la vinagreta y mezcla bien para que se adhieran todos los sabores.     

PAN DE SANT JORDI

La receta que hemos preparado para este Sant Jordi es muy fácil y riquísima.És un pan tan sabroso que lo puedes comer sin más, ahora bien para los más comilones lo podeis acompañas con lo que queráis. Si hay vegetarianos en casa  no hay problema, la sobrasada se puede sustituir por tomate seco
previamente hidratados.
Para vuestra información és un pan con una tradición de tan sólo 25 años, creado por un panadero barcelones que quiso reproducir los colores de la "senyera"
Ahí os dejo como hacer este buenísimo pan para que lo preparéis el 23 de Abril.




INGREDIENTES:

- 500 gr de harina de fuerza
- 350 ml de agua tíbia (más o menos 40 grados)
- 9 gr de lavadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 2cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 80 gr de sobrasada
- 80 gr de queso parmesano
- 50 gra de nueces


ELABORACIÓN:


1.- Ponermos en un bol la harina con la levadura, hacemos un hueco y añadimos la sal, el agua tíbia y el aceite. Amasamos bien hasta que se despegue del bol.

2.- Separar la masa en tres partes iguales. Auna parte le añadimos la sobrasada , a otra el queso parmesano y a la tercera las nueces picadas.

3.- Para la decoración del pan, hacemos cuatro tiras de masa de sobrasada, cinco de queso y una tira de la masa con nueces para envolver el escudo.
Pegarmos una tira de cada color poniendonos un poco de agua en los dedos para que peguen bien y la envolvemos. Dejamos reposar durante 50 minutos.

4.- Horneamos durante 45 minutos a 180 grados, con un recipiente de agua abajo para crear vapor.
Y una ver dorado lo dejamos enfriar en una rejilla.

GARBANZOS CON SETAS VARIADAS

Hola a todos, os proponemos una receta para los amantes de las setas. Podemos añadir cualquier tipo de seta, pero os aconsejo que le pongáis unos ceps, unas trompetas de la muerte y unos moixernons que tienen un sabor espectacular.

És una receta  ideal para este invierno, así que os animo que la probéis.

INGREDIENTES:

- 400 gr de garbanzo (variedad fuentesauco)

- 60 gr de setas secas variadas

- 100 gr de sopa juliana o 40 gr de caldo de verduras para un litro de agua.

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Laurel

- Tomillo

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior y las setas secas al día siguiente unos 20 minutos en agua tibia.

2.- En una olla cocemos los garbanzos, con una hoja de laurel y agua embotellada. La cocción en olla express es de 20-25 minutos (dependiente del tipo de olla expres) y en olla convencional 2 horas aproximadamente.
Los escurrimos y reservamos cuando estén listos.

3.- En una sartén pochamos la cebolla y el ajo junto con las setas ya hidratadas.

4.- Cuando tengamos las setas pochadas y los garbanzos cocidos, lo ponemos todo en una cazuela con el caldo de verduras, una hoja de laurel, un poco de tomillo y lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento con la sal y pimienta al gusto.

Sobrasada vegana

Esta receta me la dio una amiga que es vegetariana.  Según ella está igual o más rica que la sobrasada normal. Así que, por curiosidad, quise probar a ver como quedaba y el resultado fue sorprendente... deliciosa.  

A parte, lo bueno que tiene esta "especie de sobrasada" es que la puedes utilizar con la pasta como si fuera pesto rosso. La pasta, un poco de esta sobrasada bien mezclada y un poco de un buen aceite de oliva y para chuparse lo dedos. Rápido y sencillo.

Ingredientes: 

• 100g de tomate seco 
• 25g de piñones 
• 20g de harina de almendras (opcional)  
• 5g de mugi miso 
• 5g de sirope de agave 
• 3g de pimentón dulce  
• 3g de ajo granulado 
• 2g de pimienta blanca molida 

Elaboración: 

1.- Poner en remojo los tomates secos durante 2 o 3 horas, yo recomiendo mejor 3 horas para que queden más blanditos, pero con 2 horas es suficiente. 

2.- Una vez pasado el tiempo los colamos y ponemos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes. Lo trituramos todo hasta que quede una masa homogénea y listo, ya tenemos una sorprendente sobrasada vegetal riquísima.  

Como el "mugi miso" no es fácil de conseguir, podéis descartarlo y como es bastante salado añadimos una pizca de sal en su lugar. La primera vez que lo hice no le conseguí "mugi miso" y le puse un poco de sal rosa (al gusto) y quedo igual de rico.  

Si veis que queda demasiado ácido para vuestro gusto añadís un poco más de sirope de agave para contrarrestar la acidez y listo.

Nueva colaboración con Roots Health Center

Desde Colibrí hemos acordado una colaboración con los amigos de Roots Health Center para poder ofreceros los mejores servicios, además de apoyar el comercio local y el trato cercano. Consideramos que en Roots tendréis los mejores servicios orientados a la mejora de vuestra salud y de vuestro físico. 

Roots Health Center es  un centro de salud y entrenamiento  diferente ubicado entre Castelldefels y Gavà. Cuenta con una sala de entrenamiento y una sala de terapias. 

Los profesionales de Roots os podrán asesorar según vuestros objetivos y necesidades en todo aquello relacionado con el ejercicio físico, la rehabilitación, la nutrición o las terapias manuales. 

Entre sus servicios cuentan con Entrenamiento Personal, Entrenamiento en Grupos Reducidos, Diatermia, PNIE, Fisioterapia, Osteopatía, Activación Muscular y Nutrición. 

Su filosofía es encontrar la raíz del problema ya sea de tipo físico, alimenticio o de hábitos y mejorarlo desde la base para que acabes realizando un cambio en tu vida hacia una mejora física y mental, disfrutando del proceso de cambio. 

Ya son varios los clientes de María, la nutricionista del centro, que han venido a Colibrí a realizar una compra consciente de productos a granel, naturales y ecológicos con el objetivo de comenzar a cambiar sus hábitos alimenticios y ser consciente de qué productos se llevan a la boca, consumiendo productos de proximidad, ecológicos y naturales. Todo ello finalmente se traduce en un aumento de vitalidad, mejora del aspecto físico e incluso en una mejora energética y de estado de ánimo, ya que somos lo que comemos. 

Si queréis más información podéis llamar al 693 10 82 32 o visitar su web  www.rootshealthcenter.es  donde encontrareis todo lo que pueden hacer por ti y conoceréis al equipo Roots. 

Estamos contentos de tener unos nuevos amigos con los que poderos ofrecer lo mejor.

MAGDALENAS CASERAS

La receta de esta semana, es ideal para hacerla con los más peques de la casa y pasar un rato divertido de merienda o desayuno en familia.


INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 200 gr de harina floja
- 125 gr de azúcar integral de caña
- 100 ml de aceite de oliva
- 60 ml de leche
- 20 gr de impulsor (levadura)


ELABORACIÓN:

1.- En un bol ponemos los tres huevos y los batimos junto con el azúcar de caña.

2.- Añadimos el aceite y la leche al bol y volvemos a batir.

3.- Por último añadimos la harina y el impulsor todo tamizado. Esta vez lo batimos hasta que se forme una masa homogenea.

4.- Ponemos las blondas de las madalenas en un molde y las rellenamos 3/4 partes com la masa.

5.- Horneamos a 200 Cº durante 15 minutos y ya tenemos unas sabrosas magdalenas.

A partir de esta base, podéis hacer vuestras propias ideas en cuanto a sabores. Por ejemplo, se  puede poner a la masa en crudo (antes de hornear), cacao en polvo para hacerla de chocolate, ponerles cobertura, corteza de naranja con un toque de licor, frutos secos....