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martes, 9 de septiembre de 2014

Ensallada de lentejas con rabanitos

Un plato buenísimo, fresco y nutritivo. Rápido y fácil de hacer.






  
Como veis, en la foto no se ven rabanitos y es que me fue imposible encontrar ninguno, no es de temporada... pero bueno, también salió muy rica.





Ingredientes:

Para las lentejas:

380 gramos de lentejas pardinas 
1/2 cebolla blanca 
1-2 dientes de ajo 
1 hoja de laurel 
30gr de tomillo 
1 c/p generosa de pasta de pimiento choricero 
1/2 c/c de comino 
1/2 c/c de pimienta negra recién molida 
sal 
c/n de agua.
 

Para la guarnición:

4 rabanitos 
1 pepino grande 
1 cebolla tierna 
1 trozo de raíz de jengibre (algo menos de una nuez) 
c/n de hojas de hierbabuena o menta 
aceite de oliva virgen extra 
sal y pimienta al gusto.


Elaboración:


1.- Lava las lentejas y escúrrelas. 
2.- Ponlas en una olla y añade la cebolla pelada y cortada por la mitad, los dientes de ajo , la hoja de laurel, el tomillo, la pasta de pimiento choricero, el comino y la pimienta negra. Añade sal al gusto y agua. 
3.- Poner a hervir, cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 30 minutos. Antes de servirlas retira el laurel, el resto de ingredientes se pueden servir o retirar, en ese caso resérvalos para un puré o algo similar. 
4.- Prepara la ensalada o guarnición para las lentejas. Lava bien y corta en finas rodajas los rabanitos y el pepino. 
5.- Corta la cebolla tierna. Pela el jengibre y rállalo (puedes substituir este jengibre por el deshidratado y cortarlo a trozos pequeños. Normalmente viene endulzado y dará un toque muy sabroso a la ensalada). 
6.- Todos los ingredientes en un bol y adereza con sal y aceite de oliva virgen extra (opcional vinagre de manzana). 


 ¡Buen provecho! 

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