Magdalenas para esta Navidad

Para estas fiestas siempre disfrutamos de diversos y distintos dulces. En esta ocasión os dejamos esta receta de unas magdalenas especialmente ligeras y esponjosas... no todo son turrones, mantecados y demás.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 10g de ralladura de piel de naranja
- 120g de mantequilla
- 40g de azúcar moscovado
- 80g de azúcar de coco
- 10g de anís verde en grano
- 6cl de agua
- 140g de harina de fuerza
- 14g de levadura para reposteria
- 25g de nibs de cacao



Elaboración:

1.- Rallamos la cáscara de naranja y lo pesamos hasta tener 10g. 

2.- Derretimos a fuego muy suave la mantequilla hasta que quede líquida y dejamos enfriar. Con cuidado que no llegue a hervir sino puede cortarse. 

3.- En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura. 

4.- Por otro lado, ponemos a calentar los 6cl de agua con el anís verde en un cazo. Dejamos hervir unos 3 minutos aprox. Después colamos el anís quedándonos sólo con el líquido. 

5.- En otro bol (o en la batidora, depende si lo queremos hacer a mano o no) ponemos las yemas de los huevos, (reservamos las claras), los azúcares, la ralladura de naranja y el líquido que hemos obtenido del anís. Batimos todo bien. 

6.- Ahora, batimos las claras del los huevos hasta llegar a punto de nieve. Y reservamos.

7.- Agregamos la mantequilla y la harina con la levadura y vamos mezclando. Una vez todo homogéneo, añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos muy lentamente. Con una espátula. 

  

8.- Rellenamos los moldes del papel (o de silicona, nos que uséis) hasta un poco más de la mitad. Tenemos que tener en cuenta que al hornear duplicará de tamaño. En mi caso puse los nibs de cacao sobre la mitad de las magdalenas. 

9.- Para acabar, introducimos los moldes rellenos sobre una bandeja al horno, a una temperatura de 190ºC durante 15 minutos. Cuando hayan subido, las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. 

Espero que os guste.

Tarta de remolacha

Una tarta que hice en una ocasión y gustó tanto que me están presionando para que la vuelva a hacer. Entonces pensé, como la tengo que volver a hacer compartiré la receta con todos vosotros. Espero que os guste, pero tener en cuenta que si os sale rico y a la gente les gusta os lo volverán a pedir. 

 

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

• 250gr de mantequilla 
• 200gr de azúcar moreno 
• 3 huevos 
• 100gr de chocolate (cobertura) 
• 350gr de remolacha cocida 
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla 
• 20gr de nibs de cacao 
• 30gr de cacao en polvo natural 
• 150gr de harina de trigo de fuerza 
• 150gr de harina de kamut 
• 15gr de levadura para repostería 

• 20gr de fécula de maíz (maicena) 
• ½ cucharada de café de sal

Para la cobertura: 

• 300gr de chocolate blanco 
• 50ml de leche 
• Jugo de remolacha (al gusto) 

Elaboración:

1.- Lo primero que tenemos que hacer es triturar la remolacha cocida. La podemos comprar ya cocida que viene envasada al vacío o podemos cocerla nosotros mismo en casa. En cualquiera de las opciones debemos acordarnos de reservar un poco del jugo que suelta para más adelante utilizar en la cobertura. 

2.- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una masa cremosa, le añadimos la esencia de vainilla y volvemos a batir un poco. 

3.- Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para que quede bien mezclado. 

4.- Mientras vamos mezclando todo vamos derritiendo el chocolate blanco al baño maría. (Si no ponemos el chocolate también queda muy rico).  

5.- A continuación, añadimos la remolacha triturada (tiene que quedar como un puré) y el cacao en polvo natural y los nibs de cacao. Mezclamos todo bien. 

6.- Para acabar, mezclamos la harina con la levadura, la maicena y la sal, y vamos añadiendo tamizando a la mezcla hasta que nos quede una masa bien homogénea.  

7.- Preparamos un molde, lo engrasamos o le ponemos papel de horno y vertimos toda la masa. Horneamos a 180ºC unos 30 minutos. A los 30 minutos yo suelo ir comprobando con una aguja si la masa está ya bien echa por dentro, si veo que está todavía un poco cruda lo dejo unos minutos más. Depende del horno que tengamos. 

  

8.- Cuando veamos que está bien echa lo sacamos y dejamos enfriar unos 10 o 12 minutos sin sacar del molde. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla.   

  

9.- Para la cobertura, al chocolate que tenemos al  baño maría le añadimos la leche y el jugo de la remolacha. Quedará más o menos rosa dependiendo la cantidad de jugo que pongamos. 

10.- A la hora de servir vertimos la cobertura rosa por el bizcocho y listo.

Harina de Kamut

Hemos traido una nueva harina que varios clientes nos estaban pidiendo: La harina de Kamut.

Y además, es ecólogica y a granel. 

Algunos de vosotros os preguntareis que es el Kamut. Aquí tenéis un poco de información sobre este grano y su harina. 

La Harina de kamut es la harina que viene del grano del kamut. 

El kamut es un cereal emparentado con el trigo, actualmente se clasifica como una variedad de trigo duro. 

Contiene menos carbohidratos que otros tipos de granos, tiene más proteínas y tiene un mayor cantidad de grasa del tipo omega 6. Gracias a estas grasas su sabor es más suave y dulce. Tiene un mayor contenido en vitaminas y minerales que otros tipos de harinas de trigo. Su contenido en fibra, también mayor,  hace que tengamos esa sensación de saciedad. Por este motivo es adecuada para aquellos que quieran cuidar su colesterol y su peso.  

La harina de kamut por sí sola no es adecuada para la elaboración de panes. Sin embargo, mezclada con harina de trigo pueden hacerse panes más ricos en nutrientes que los elaborados con harina blanca, así como bizcochos y madalenas. Pero la utilidad más adecuada de esta harina es para la elaboración de pastas y sémolas.  

Por sus características, al igual que otros cereales, el kamut es un alimento muy adecuado para proporcionar un aporte energético y un alto rendimiento cerebral. Por este motivo se recomienda para niños, estudiantes y deportistas. 

Crumble de cerezas

Un "Crumble" es sencillamente un postre, una especie de pastel de frutas. Es una receta inglesa que surgió hace poco, concretamente se dice que el crumble se creó a raíz del racionamiento y falta de alimentos en la post-guerra. Es un postre sencillo, económico y rápido de hacer. Se hace mezclado harina con mantequilla en frio, y quedan una especie de migas que luego se hornean con frutas. De allí el nombre de "crumble" que literalmente significa "desmoronar".  

Se pueden hacer infinitas variaciones, con diferentes frutas, diferentes frutos secos, con o sin licor, con diferentes azúcares y con diferentes acompañamientos: con cremas, nata, helado, mouse, etc...

Ingredientes:

150gr de cerezas 

45gr de harina de kamut 

30gr de mantequilla 

25gr de almendra molida 

30gr de azúcar moreno 

Una pizca de sal

Elaboración:

1.- Antes de nada precalentamos el horno a unos 190ºC. 

2.- Mientras tanto, limpiamos las cerezas y las cortamos a cuartos una vez deshuesadas. 

3.- Mezclamos con las manos el resto de ingredientes: la harina de kamut, la almendra, la mantequilla (que no necesariamente tiene que estar a temperadura ambiente, de hecho cuanto más fría mejor), el azúcar moreno y un pelín de sal. Lo mezclamos todo bien hasta que queden una especie de migas. 

4.- En el molde que utilicemos, que es el que utilizaremos para servir,  ponemos una base de cerezas. Luego cubrimos con la masa que hemos hecho con el resto de ingredientes.  

5.- Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que se ha dorado. En mi caso lo puse con el icono de "arriba y abajo" unos 10 minutos y con el icono de "arriba" unos 7 minutos, depende del horno que se utilice. 

Para servir mejor tibio, aunque frio también esta muy rico.

Vacacioneeeessss!!!

Bueno, este año cerramos dos semanitas en este mes de agosto. En parte para descansar y en parte para hacer unos pequeños cambios en la tienda. Un saludo a todos y que disfrutéis de las vacaciones.

Bizcocho de lima

Hace un tiempo que me dijeron que las semillas de amapola quedaban buenísimas en los bizcochos y las magdalenas. A llegado la hora de probarlo. Hace unos días cayó en mis manos una receta de un bizcocho de lima que lleva como ingrediente las semillas de amapola, muy ligero y con un saborcito muy rico a lima.  

Aquí os la dejo para que probéis de hacerla. Fácil y rápida de hacer.  

Ingredientes: 

• 125gr de mantequilla 
• 150gr de azúcar moreno 
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla o ½ vaina 
• 3 huevos 
• 75gr de harina de Kamut 
• 75gr de harina de trigo de fuerza 
• 15gr de levadura para reposteria 
• Una pizca de sal 
• Ralladura de media naranja 
• Ralladura de una lima 
• 25gr de semillas de amapola 
• 50gr de azúcar glass 

Elaboración: 

1.- Precalentamos el horno a 180ºC con el icono de arriba y abajo. Si disponeis de ventilador en vuestro horno y lo utilizáis bajar la temperatura unos 10ºC. 

2.- En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede una masa suave y cremosa. 

3.- Añadimos las semillas de media vaina de vainilla o una cucharada de postre de esencia de vainilla y dos huevos. 

4.- Batimos bien y añadimos el huevo que falta y seguimos batiendo. Mezclamos en otro bol las dos harinas y la levadura. Y vamos añadiendo tamizando a la mezcla. 

5.- Una vez todo bien mezclado añadimos una pizca de sal, las pieles de la ralladura de la media naranja y la lima, y las semillas de amapola. De nuevo a mezclar. 

6.- Todo bien mezclado lo colocamos en un molde previamente bien espolvoreado con harina o engrasado con mantequilla. 

7.- Horneamos unos 30 minutos aproximadamente. Me han enseñado un truquillo: si vemos que la parte de arriba se esta tostando demasiado y por dentro no queda del todo hecho cubrimos con papel de plata y evitamos que se queme mientras termina de hacerse por dentro. 

8.- Mezclando y batiendo un par de cucharadas soperas de zumo de lima y el azúcar glass hacemos un glaseado muy refrescante para poner por encima a la hora de servir. 

Espero que os guste