Esencia de vainilla casera

Mucha gente me pregunta si tenemos "esencia de vainilla". Normalmente podéis encontrarlo en los supermercados, pero en realidad no es natural, está hecho con saborizantes químicos a vainilla, endulzantes y colorantes. 

En algunos sitios especializados podéis encontrar unas pequeñas botellas de "aroma de vainilla natural", pero no especifican si han utilizado vainas o semillas, o las dos cosas, si éstas eras frescas o secas. Normalmente el porcentaje de vainilla es muy pequeño y el resto es colorante, alcohol, agua y azúcar. Y eso sin contar el precio, que no es nada barato. 

Por eso os recomiendo que hagáis vuestra propia "esencia de vainilla". Es muy fácil, podéis hacer una gran cantidad ya que os puede aguantar hasta dos años en perfectas condiciones y, como no, mucho más barato. 

Podéis poner tanta vainilla natural (vainas) como queráis. utilizando las semillas, rascando las vainas y las vainas enteras. Podéis aprovechas los restos de las vainas cuando las utilizáis para cualquier otra elaboración. 

Bien pues, hacer esta esencia de vainilla casera es muy fácil. Hay más de una manera de conseguir una buena esencia de vainilla en casa. La más conocida es macerando las vainas de vainilla en algún tipo de alcohol, con ron, vodka... 

Pero la forma que a mí más me gusta como queda es preparando una especie de almíbar. El proceso es el siguiente: 

Primero se prepara dicho "almíbar" con unos 40 ml de ron (yo pongo ron blanco), 150 gr de azúcar moreno y 100 ml de agua. Personalmente considero demasiado azúcar. Hice unas cuantas pruebas y yo le pongo menos azúcar (unos 70 gr) y no azúcar moreno sino azúcar moscovabo, pero bueno, eso es cuestión de gustos.  Estos tres ingredientes (ron, azúcar y agua) se deja hervir durante unos 5 minutos. Luego introducimos este "almíbar" en botes o botellitas (esterilizados: basta con hervir los botes unos 3 minutos) con las vainas de vainilla. Dependiendo de como sean los botes o botellitas corto las vainas a trocitos (también podemos poner las vainas enteras, haciendo un corte longitudinal y sacando las semillas). Y utilizo unas cuatro vainas para las cantidades anteriores de "almíbar". Tapamos bien los botes y dejamos macerar mínimo 24 horas. No es necesario colarlo, pero si queréis hacerlo esperamos mínimo un mes.   

Su uso es igual que la que podéis comprar, si en una recta pone una cucharada, pues una cucharada. 

Fácil, no? 
Os animo a que probéis de haceros vuestra propia esencia de vainilla, os encantará. A parte con esta opción os aseguráis que los ingredientes son totalmente naturales.